Serek wiejski i 2 dodatki. Ten proteinowy deser ma 23 g białka i nie tuczy jak pascha
Ten pyszny półsłodki deser może przypominać paschę, czyli specjał z tłustego twarogu ze śmietaną, masłem, żółtkami i cukrem, który z bakaliami zamienia się w kaloryczną bombę. Ja robię swój całkiem inaczej, dzięki czemu ma średnio o 1/3 kalorii mniej i hojną ilość białka. Po takiej przekąsce długo nie czuję się głodna, a mój organizm zużywa więcej energii na trawienie. To z kolei skutecznie podkręca metabolizm i spalanie kalorii.
Jak zrobić deser proteinowy z serka wiejskiego?
Używam lekkiego serka wiejskiego, który bardzo dokładnie osączam ze śmietanki. W tym celu wkładam go do sitka wyłożonego gazą i czekam nawet godzinę, aż odcieknie i będzie maksymalnie suchy.
Aby skleić ziarna serka, dodaję skyr ubity ze śmietan-fixem, czyli mieszanką glukozy ze skrobią. Choć beztłuszczowy jogurt islandzki nie zachowuje się jak kremówka, przy ubijaniu mocno gęstnieje. Dzięki temu po wymieszaniu z odsączonym serkiem wiejskim oblepia każde jego ziarno i tworzy zwartą masę. Mogę więc łatwo uformować ją za pomocą pierścienia kuchennego w tymbalik. Gdy nie miałam tego „ringu”, korzystałam z filiżanki. Po napełnieniu i odwróceniu na talerz otrzymywałam podobny efekt wizualny. Taką porcje serwuję z miodem i bakaliami.
Przepis: Deser proteinowy z serka wiejskiego
Fit przekąska z serka ziarnistego o wysokiej zawartości białka.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 393 w każdej porcji
Składniki
- 300 g serka wiejskiego lekkiego
- 100 g naturalnego skyru 0% tłuszczu
- 4-5 g śmietan-fixu (około 1/2 opakowania)
- 2 łyżki płynnego miodu
- 50 g mieszanych orzechów, np. włoskich, piniowych, migdałów
- 4 suszone morele w połówkach
Sposób przygotowania
- Przygotowanie serkaOdsącz serek wiejski na gęstym sicie wyłożonym gazą i odstaw na 30-60 minut do lodówki, by pozbyć rzadkiej śmietanki. Wsyp śmietan-fix do skyru i miksuj na wysokich obrotach przez około minutę. Gdy masa zgęstnieje, dodaj ją do odsączonego serka i delikatnie wymieszaj.
- Podanie deseruPołóż metalowy pierścień kucharski na środku talerza i przełóż do środka połowę masy serowej, dociskając mocno każdą warstwę łyżeczką. Zdejmij ring i powtórz dla drugiej porcji. Podawaj z orzechami, morelami i miodem.
Ile białka ma proteinowy deser z serka wiejskiego?
Porcja tej przekąski zapewnia prawie 23 g białka przy dawce niespełna 400 kcal. Sama „wieżyczka” z sera jest jednak bardzo lekka – ma tylko 125 kcal, a przy tym 18 g białka. Resztę zapewniają dodatki – orzechy (160 kcal), suszone morele (prawie 40 kcal) i miód (około 75 kcal). Można jednak wymienić je na świeże lub zblendowane owoce, a całość będzie znacznie lżejsza i równie smaczna.
Dobrym wyborem zamiast miodu i bakalii są owoce jagodowe z mrożonki czy pestki granatu, które dostarczają najwyżej 50 kcal w połowie szklanki. Sprawdza się też melon (około 30 kcal w 1/2 szklanki kostek), kiwi (45 kcal w sztuce) czy gotowy przecier owocowy bez cukru, na przykład z ananasa (50 kcal w 100 g) czy mango (60-70 kcal).